Alimentos Portugués y Cocina
Por Briony Stephenson
Briony Stephenson presenta los placeres ocultos de la cocina portuguesa.
A pesar de la influencia duradera que ha tenido en los alimentos en la búsqueda de lugares lejanos como Macao y Goa, cocina portuguesa es enormemente subrepresentadas fuera de Portugal. A menudo confundido con la cocina española, que es, de hecho, bastante distinta. En el mejor, comida portuguesa es ingredientes simples preparados impecablemente. Sobre la base de productos de la región, haciendo hincapié en los peces, carne, aceite de oliva, tomate y especias, que cuenta con abundantes sopas, pan casero y los quesos, así como combinaciones inesperadas de carne y mariscos.
Para una relativamente pequeña nación, Portugal tiene variedad gastronómica sorprendente. La región de Extremadura, que incluye Lisboa, es famoso por sus mariscos - el mercado de pescado en Cascais, a las afueras de la capital, es una de las más grandes del país -, mientras que la producción de embutidos y queso añade en otro lugar otra dimensión a la cocina nacional. El Algarve, La última región de Portugal para lograr la independencia de los moros, y situado a las puertas del norte de África, una tradición centenaria Contribuye de almendros e higueras dulces.
Comida portuguesa tradicional se caracteriza por fish.Indeed, los portugueses tienen una larga historia de absorber las tradiciones culinarias de otros pueblos. La era de los descubrimientos, que impulsado por el deseo de especias exóticas y desde que Vasco da Gama descubrió la ruta marítima a la India a finales del siglo XVI, theyhave Probadas enormemente popular. Peri-Peri, una especia de Brasil trasplantado a las antiguas colonias africanas se utiliza para el pollo sabor y camarones. Especias del curry de Goa son condimentos comunes. Estas especias se utilizan con mucha moderación Típicamente, la adición de sabor sutil y profundidad a los platos. Es influencias tesis thathave ayudaron a hacer comida portuguesa tan marcadamente diferente de la de otros países del Mediterráneo y en Lisboa hoy hay decenas de restaurantes Especializada en las cocinas del antiguo imperio, así como barras de jugo al estilo brasileño, que ofrece bebidas y hielo crema de frutas exóticas.
Si hay una cosa que caracteriza la comida tradicional portuguesa, sin embargo, es el pescado. Desde la anchoa común pez espada, el lenguado, dorada, lubina y salmón, los mercados y los menús revelan el alcance total de la aventura amorosa de Portugal con mariscos. En Portugal, incluso una hamburguesa de pescado comprado en la calle está llena de sabor. Bacalhau, bacalao salado, es el pescado portugués y dice que es la base para unas 365 recetas, una para cada día del año. Dos platos son particularmente notables. Bacalhau à Gomes de Sá, una cazuela de bacalao Esencialmente, patatas y cebolla, es una especialidad Oporto y Considerado Quizás el mayor receta bacalhau de Portugal. De Extremadura viene Bacalhau à Brás, huevos revueltos con bacalao salado, papas y cebollas.
Mariscos, incluyendo almejas (ameijoas) y mejillones (mexilhões), por lo tanto son de alta calidad. Cangrejo y calamar se rellenan menudo, y Lula recheadas à Lisbonense (al estilo de Lisboa calamar relleno) es un gran ejemplo de marisco portugués. Los visitantes de Lisboa pueden encontrar tiendas tradicionales por los muelles de venta de caracoles (Caracois).
Hay un montón de opciones para el amante de la carne también. Espetada, a la plancha brochetas de carne con el ajo, es popular, como es el cochinillo (Leitão). Cocido, una comida de un plato de carne de res, carne de cerdo, salchichas y verduras, refleja el ingenio de la cocina tradicional. Una combinación bastante más inusual es la carne de cerdo y almejas de porco à alentejana (cerdo al estilo de Alentejo). Así cerdo se cocina con mejillones na cataplana, con la cataplana de sellado-wok como en los sabores. Mientras tanto, la ciudad de Oporto jacta Tripa à moda do Porto (callos a Oporto), supuestamente un legado de la época de Enrique el Navegante, Cuando la ciudad que dejó sin nada más que los callos después de proporcionar los barcos del Infante con la comida. Hasta el día de nativos Oporto se conocen como Tripeiros o callos comedores.
Pollo a la parrilla (Frango grelhado), sazonada con peri-peri, el ajo y / o aceite de oliva, es una de las pocas cosas que hizo ha hecho su marca fuera de Portugal, donde se puede encontrar en las ciudades con una gran población portuguesa. El altamente aromática pollo peri-peri menudo se sirve en restaurantes especializados.
Comida portuguesa: un treasure.Soups ocultos constituyen en parte integral de la cocina tradicional, con todo tipo de verduras, pescado y carne utilizada para crear una variedad de sopas, guisos y sopas. Caldo verde (caldo literalmente verde), a partir de una sopa de col rizada como la col espesa con patatas y un trozo de salpicão contengan o salchichas chorizo, se originó en la norteña provincia de Minho, pero ahora es considerado un plato nacional. Junto con canja (caldo de pollo), caldo verde es un relleno, reconfortante y ubicua favorito. Para los más aventureros, caldeirada de Lula a madeirense (guiso de calamares Madeira-estilo) ofrece una combinación típicamente portuguesa de mariscos, curry y jengibre. Otro plato típico es el açorda donde se añaden verduras o mariscos de pan rústico gruesa para crear una sopa "seco".
Las personas con un gusto por lo dulce puede estar interesado aprender que uno de los secretos culinarios mejor guardados de Portugal es su vasto y distintiva gama de postres, tartas y pasteles. Un elemento básico de los menús de restaurantes es mousse de chocolate - más rica, más densa y más suave que las versiones extranjeras, mientras que otros favoritos incluyen doce arroz, un limón y arroz con leche con sabor a canela. Los dulces más famosos, sin embargo, son los pasteles de yema de huevo y el azúcar a base de ricos, influenciada por la cocina árabe y perfeccionadas por las monjas en los Guimerães siglo XVI. Para una experiencia única y portugués, el visitante debe dirigirse a un Pasteleria (o Confeitaria), donde la gran variedad de pasteles y otros dulces, así como manjares salados como bolinhas de bacalhau, bolas de bacalao, se sirven. La Antiga Confeitaria de Belém, donde el legendario pasteis de nata, deliciosas tartas de crema lleno, son al horno, es un punto culminante de Lisboa. Cerca de Sintra tiene su propia pastelería tradicional, queijadas de Sintra (un tipo de tarta de queso), los vendedores ambulantes que venden en paquetes de seis.
La actitud portuguesa a la alimentación es sencilla e imaginativa, tradicional y creativa. Por encima de todo, disfrutar de la buena comida y los aspectos sociales de comer fuera es una parte estimada de la vida cotidiana. Desde cafeterías informales a restaurantes de clase mundial, todos los presupuestos y ocasiones son atendidos. Cafeterías y tascas Diminuto, a menudo no más de agujeros en la pared, abundan. La oportunidad de probar esta cocina en gran parte desconocido en toda su variedad es una de las recompensas reales de visitar Portugal.
(C) http://www.portugalvisitor.com
Briony Stephenson escribe sobre la cultura portuguesa y comida para http://www.portugalvisitor.com
Fuente del artículo: http://EzineArticles.com/?expert=Briony_Stephenson