Portuguese Food and Cuisine
Von Briony Stephenson
Briony Stephenson eingeführt, um die versteckten Freuden der portugiesischen Küche.
Trotz der anhaltenden Einfluss hat es auf Nahrung in hatte so weit entfernten Orten wie Macau und Goa ist portugiesische Küche enorm unterrepräsentiert außerhalb Portugals. Oft mit spanische Küche verwirrt, ist es in der Tat, ganz verschieden. Im besten Fall ist portugiesische Küche einfachen Zutaten tadellos vorbereitet. Basierend auf regionalen Produkten und betonte Fisch, Fleisch, Olivenöl, Tomaten und Gewürzen, es verfügt über herzhafte Suppen, hausgemachtes Brot und Käse, sowie unerwartete Kombinationen von Fleisch und Schalentiere.
Relativ klein für eine Nation, hat Portugal überraschende gastronomische Vielfalt. Die Region Estremadura, die beinhaltet Lissabon, ist berühmt für seine Meeresfrüchte - Fischmarkt in Cascais, nur außerhalb der Hauptstadt ist eine der größten des Landes - während die Produktion von Wurst und Käse an anderer Stelle fügt eine weitere Dimension in die nationale Küche. Die Algarve, die letzte Region von Portugal, um die Unabhängigkeit von den Mauren zu erreichen und über Nordafrika vor der Haustür liegt, trägt zur jahrhundertealte Tradition der Mandel- und Feigen Süßigkeiten.
Traditionelle portugiesische Küche ist von fish.Indeed typisiert, die Portugiesen haben eine lange Geschichte zu absorbieren kulinarischen Traditionen von anderen Völkern. Das Alter der Entdeckung wurde von der Sehnsucht nach exotischen Gewürzen fahrende und seit Vasco da Gama entdeckte den Seeweg nach Indien um die Wende des sechzehnten Jahrhunderts, haben sie enorm populär erwiesen. Peri-Peri, ein brasilianischer Würze in der ehemaligen afrikanischen Kolonien verpflanzt wird, um den Geschmack Huhn und Garnelen verwendet. Curry aus Goa sind häufig Gewürze. Diese Gewürze sind sehr sparsam Regel verwendet, Hinzufügen von feinen Geschmack und Tiefe Gerichte. Es ist das, haben dazu beigetragen, diese Einflüsse machen portugiesische Küche so deutlich von anderen Mittelmeerländern und in Lissabon heute gibt es zahlreiche Restaurants spezialisiert in der Küche des alten Reiches sowie brasilianischen Stil Saft-Bars, mit Getränken und Eis verschiedene Creme aus exotischen Früchten.
Wenn es eine Sache gibt, die traditionelle portugiesische Küche ist typisch, aber es ist Fisch. Von der gemeinsamen Sardellen auf Schwertfisch, Seezunge, Dorade, Bass und Lachs, Märkte und Menüs erscheinen zu lassen das volle Ausmaß der Portugal Liebesaffäre mit Meeresfrüchten. In Portugal wird sogar eine Straße gekauften Fisch-Burger mit Geschmack gefüllt. Bacalhau, gesalzener Kabeljau, ist die portugiesische Fisch und sprach zu den Grundlagen für einige 365 Rezepte, eine für jeden Tag des Jahres sein. Besonders hervorzuheben sind zwei Gerichte. Bacalhau à Gomes de Sá, im Wesentlichen ein Auflauf von Kabeljau, Kartoffeln und Zwiebeln, ist eine Spezialität und Oporto Vielleicht betrachtet Portugal größten bacalhau Rezept. Von Estremadura geht Bacalhau a bras, Rührei mit gesalzenen Kabeljau, Kartoffeln und Zwiebeln.
Schalentiere, Muscheln Inklusive (amêijoas) und Muscheln (mexilhões) Auch sind von hoher Qualität. Häufig Krabben und Tintenfisch sind angefüllt, und Zellen recheadas Lisbonense à (gefüllte Tintenfische Lissabon-style) ist ein gutes Beispiel der portugiesischen Meeresfrüchten. Besucher nach Lissabon traditionellen Geschäften von den Docks verkaufen Schnecken (caracóis) zu finden.
Es gibt viele Optionen für die Fleisch-Liebhaber auch. Espetada, gegrillte Spieße von Rindfleisch mit Knoblauch, ist beliebt, wie Spanferkel (Leitao). Cozido, ein Ein-Teller Mahlzeit von Rindfleisch, Schweinefleisch, Wurst und Gemüse spiegelt der Einfallsreichtum der traditionellen Küche. Eine eher ungewöhnliche Kombination ist der Schweinefleisch und Venusmuscheln von Porco ein Alentejana (Schweinefleisch Alentejo-Stil). Auch Schweinefleisch mit Muscheln na cataplana gekocht, mit dem Wok-ähnlichen cataplana Dicht in den Geschmacksrichtungen. Inzwischen hat die Stadt Porto Besticht Kutteln à moda do Porto (Porto Stil Kutteln), angeblich ein Erbe aus der Zeit der Heinrich der Seefahrer, als die Stadt wurde mit nichts als Kutteln links nach Bereitstellung der Infante Schiffe mit Lebensmitteln. Bis zum heutigen Tag Oporto Eingeborenen als Tripeiros oder Kutteln Fresser bekannt.
Gebratenen Huhn (grelhado frango) mit erfahrenen peri-peri, Knoblauch, und / oder Olivenöl, ist eines der wenigen Dinge, die ihre Spuren außerhalb Portugal, wo es in den Städten mit einer großen portugiesischen Bevölkerung gefunden werden gemacht hat. Die hocharomatischen peri-peri Huhn wird oft in Fach Restaurants serviert.
Portugiesische Lebensmittel: eine versteckte treasure.Soups einen integrierten Teil der traditionellen Küche, mit allen Arten von Gemüse, Fisch und Fleisch verwendet werden, um eine Vielzahl von Suppen, Eintöpfe und chowders erstellen. Caldo verde (wörtlich grüne Brühe), aus einer Suppe aus Grünkohl-like Kohl verdickt mit Kartoffel-Behälter, der eine Scheibe der salpicão chouriço oder Wurst, entstand aus der nördlichen Provinz Minho, sondern gilt jetzt als Nationalgericht. Zusammen mit canja von galinha (Hühnerbrühe), ist Caldo Verde eine Füllung, beruhigend und allgegenwärtigen Favoriten. Für Abenteurer, caldeirada von Zellen à Madeira (Tintenfischeintopf Madeira-Stil) verfügt über eine charakteristische portugiesische Kombination aus Meeresfrüchten, Curry und Ingwer. Ein weiteres typisches Gericht ist der açorda Wo Gemüse oder Muscheln sind dick rustikalen Brot gegeben, um eine "trockene" Suppe erstellen.
Diejenigen mit einem süßen Zahn interessiert zu erfahren, dass einer von Portugal am besten gehüteten kulinarischen Geheimnisse STI ist groß und unverwechselbare Auswahl an Desserts, Kuchen und Gebäck können. Ein Grundnahrungsmittel der Speisekarten ist Mousse au Chocolat - reicher, dichter und glatter als Fremd Versionen, während andere Lieblinge schließen arroz doce, eine Zitrone und Zimt-Geschmack Milchreis. Die bekanntesten Süßigkeiten, jedoch sind die reichen Eigelb und Zucker-basierten Kuchen, von maurischen Kochen beeinflusst und Guimeraes Nonnen im sechzehnten Jahrhundert perfektioniert. Für eine einzigartige portugiesische Erfahrung der Besucher für einen Teig (oder Confeitaria) Wo die vielen Sorten von Kuchen und andere Konfektionsartikel sowie herzhaften Delikatessen wie bolinhas de Bacalhau, Kabeljau Bälle, serviert Kopf sollte. Das Antiga Confeitaria de Belém, wo der legendäre Pasteis de Nata, lecker Pudding gefüllte Torten, gebacken, ist ein Lissabon-Highlight. In der Nähe Sintra verfügt über ein eigenes traditionelles Gebäck, queijadas von Sintra (eine Art Käsetörtchen), Die Straßenhändler verkaufen in Packungen mit sechs.
Die portugiesische Einstellung zum Essen ist einfach und phantasievollen, traditionellen und erfinderisch. Vor allem genießen gutes Essen und die sozialen Aspekte des Essens ist ein geschätzter Bestandteil des täglichen Lebens. Von Casual-Cafés, um Weltklasse-Restaurants sind alle Budgets und Gelegenheiten gesorgt. Tiny Cafés und Bars, die oft nicht mehr als Löcher in der Wand, gibt es zuhauf. Die Möglichkeit, ESTA weitgehend unbekannt Küche in ihrer ganzen Vielfalt zu probieren ist eine der wahren Chancen Besuch Portugal.
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Über Briony Stephenson schreibt portugiesische Kultur und Nahrung für http://www.portugalvisitor.com
Artikel Quelle: http://EzineArticles.com/?expert=Briony_Stephenson